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红场的来历

添加时间:2017-12-27 点击量:139
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      红肠,原产于东欧立陶宛,后广为传播至欧洲其他国家,尤其是俄罗斯,属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海,气候湿润,不便于风干,且森林资源丰富,为加速该产品的风干,当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基(>C=0)的混合气体,可大量杀伤微生物,大大延长了其保质期,久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉,饮食面包、香肠为自食自烤。红肠是外观呈枣红色的香肠食品,肠体干燥,肠衣表面有均匀皱纹,具有烟熏的风味。

      1897年,随着中东铁路的修建,许多俄国人和其他国家的人来到哈尔滨。其中一些侨民将这种加工工艺带到了哈尔滨,因为香肠颜色呈红色,因而称为红肠。红肠推出后,不仅受到了侨民的称赞,也赢得了本地人的喜爱,颇为畅销,并逐渐形成了多家品牌。

     

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